Drommekage amazônico

Ballotine de pirarucu com cuscuz, jambu, óleo verde de chicória e consommé de tucupi

Pirarucu defumado a frio com feijão Santarém e mexilhões

Ninho de tapioca

Abacaxi com caramelo de preciosa, sorvete de farofa de Bragança, crumble de Uarini e gel de cachaça