Ingredientes 

10 unidades de base de tapioca

QB creme de tucupi

10 galhos pequenos de cheiro verde

10 unidades de camarão rosa selado no azeite e manteiga

200 g de farofa de tapioca

 

Montagem

1-Recheie as cestinhas assadas com o creme de tucupi frio;

2- Coloque um camarão grelhado sobre cada cestinha;

3- Decore com a farofa e um galho de cheiro verde;

4- Sirva morno ou em temperatura ambiente.

 

Base de tapioca

 

Ingredientes

1 litro de farinha de tapioca

200 g de queijo coalho ralado

100 g de castanha-do-pará ralada

300 ml de leite de castanha

200 ml de leite líquido

 

Modo de preparo

1-Misture todos os ingredientes em um bowl até obter uma massa bem incorporada; 

2-Modele a massa nas forminhas (untadas, se necessário);

3- Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 30 minutos, até dourar levemente;

4- Reserve para rechear com o creme de tucupi frio.

 

Creme de tucupi com camarão, jambu e queijo coalho

 

Ingredientes

100 g de farinha de trigo

100 g de camarão seco

50 g de jambu (cozido e picado)

50g de queijo coalho em cubos

100 g de cebola picada

50 g de cheiro verde

50 g de chicória picada

30 g de alho picado

50 ml de azeite

QB tucupi

QB creme de leite

 

Modo de preparo

1-Em uma frigideira seca, torre a farinha de trigo até ficar soltinha e levemente dourada. Reserve;

2- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o cheiro e a chicória; 

3-Adicione o camarão seco e refogue por mais alguns minutos;

4- Acrescente o jambu aferventado e picado;

5- Junte a farinha torrada ao refogado e misture bem;

6- Adicione o tucupi aos poucos, mexendo até obter uma textura cremosa;

7- Incorpore o creme de leite até obter a cremosidade desejada;

8- Finalize com os cubos de queijo e desligue o fogo;

9- Deixe o creme esfriar, antes de rechear as cestinhas.

 

Farofa de tapioca

 

Ingredientes

200 g de farinha de tapioca

200 g de farinha d’água

100 g de castanha-do-pará ralada

100 g de castanha de caju ralada

50 g de camarão seco triturado

QB cheiro verde

QB chicória

QB jambu

QB cebola

QB alho

QB azeite

QB manteiga 

 

Modo de preparo

1-Frite a cebola e o alho no azeite;

2-Junte o camarão e as farinhas, frite e junte o restante dos ingredientes com a manteiga até dourar.

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