Ingredientes

200 g de pimenta de cheiro

1 mç de coentro

1 mç de chicória 

2 unid de cebola branca 

6 dentes de alho

6 unidades de banana da terra maduras 

900 ml óleo para fritura

Sal a gosto

 

Ingredientes 

2 kg de pirarucu salgado 

1 kg de farinha de mandioca 

500 ml de leite de coco 

200 ml de azeite extra virgem 

250 g de manteiga com sal

1 unid de pimentão vermelho 

1 unid de pimentão amarelo 

1 unid de pimentão verde

 

Modo de preparo

1-Comece dessalgando o pirarucu de um dia para o outro trocando a água de vez em quando. Mas não deixar totalmente sem sal;

2- Seque o peixe e leve para fritar;

3- Depois que esfriar um pouco, corte em cubos ou desfie, reserve;

4- Faça uma farofa com cebola, alho e manteiga;

5- Corte a cebola, o alho, os pimentões coloridos, a pimentinha e leve para refogar com azeite. Misture com o peixe;

6- Separe duas porções, misture uma parte com a farofa hidratada com leite de coco e acerte o sal e reserve a outra;

7- Frite as bananas cortadas em rodelas.

 

Montagem 

1-Faça uma camada com a farofa, uma de pirarucu, outra de farofa e por último as bananas fritas.

2- Decore com ervas regionais, chicória e coentro.

 

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